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白番茄（学名：Solanum lycopersicum），是茄科、番茄属的一种一年生或多年生草本植物，体高2.5米~4米，枝干生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状中裂，花序总梗长10-15厘米，常6~12朵花，花萼辐状，花冠辐状，果型扁球状或近球状，种子偏黄色，花果期秋冬季。为无限生长型番茄，单果重量150g~200g，成熟后成为黄金色，外观艳丽，品质好，果实硬度高，耐储存。

白番茄起源中心是南美洲的安第斯山地带。在秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等地，仍有小面积野生种的分布。白番茄属由普通栽培种番茄及水培种番茄组成。

它含有多种维生素同时，还富含高浓度多氢番茄红素（八氢番茄红素PE和六氢番茄红素PF）。
白番茄胡萝卜素可以给皮肤以无形的保护来对抗环境的侵袭。经科学证实，此类胡萝卜素可以通过以下方式来使皮肤受益并提高皮肤净度：

*天然防晒剂
白番茄多氢番茄红素（PE&PF）属于无色的类胡萝卜素，能有效吸收紫外线中的UVA和UVB。


*抑制黑色素生成
白番茄多氢番茄红素（PE&PF）能抑制酪氨酸酶活性，从而减少黑色素生成。

*抗氧化
1989年研究发现番茄提取物是所有类胡萝卜素（包括β－胡萝卜素）中最有效的单线氧淬灭剂。它的抗氧化性，是维生素E的100倍，β－胡萝卜素的2倍以上。